¡EL AIRE LLEVA LAS MENTIRAS DE TU BOCA! Bernard Sigüenza Bogado 06 /02 / 2.008

Tus besos me saben al agrio de los limoneros.... Tus besos me saben a fritura, a pescado en adobo.... A vinagre y rebozados, en la Plaza de la Encarnación.... A pan de pueblo con panera de tela.... A Moguer, a poemas de platero, a carabelas y a Colón..... A primaveras ya muy lejanas y a sueños de olvidos.... A feria, a Huelva, a Sevilla y a naranja amarga.... Al perfume de tú cuerpo, a jazmines y Puente de Triana.... A ría, a sierra, a marismas y a carmín de otra boca..... A duna de arena, a paseo rociero y a caminos perdidos.... A tabernas de mañanas de domingo y a rincones con magdalenas.... A calentitos, a churros con chocolate… en La Campana.... A la calle Concepción, a la calle Sierpes y a promesas rotas.... A labios de luna que escapan en las sombras de las noches.... A playas de luz y a orillas de espumas.... A Parque de María luisa y calesa con tiro de azabaches.... A noches de reflejos en el Guadalquivir y a suspiros de reproches.... A terraza de verano, a confidencias y tapas de caracoles.... Me asomé a la escotilla de tú barco, para caer rendido a tus pies.... Al azul de mar de tus ojos, porque se añora lo que ya no se tiene.... Con el hechizo de tú mirada una tarde de abril me embrujaste..... En Sevilla, en nuestro banco… en el Paseo de las Palmeras.... Como apasionados adolescentes, tú y yo de estudiantes.... A tus cantaros me amarré y lloro por lo que me pierde.... Con agua de fresa me bautice en tú boca de cielo.... que no acabe este amor… en la arena de otra playa.... No más champán… con las burbujas de otra copa.... No quiero más mentiras y caricias falsas para mi boca.... Que duele, que escuece, escarba y araña el alma.... Estoy en la Casa de los pinos, con chimenea sin leña y sin fuego..... Con mucho frío en el corazón, con besos de caramelos, con sabor a sal..... Te acordaras cuando algún día yo me vaya..... Habrá humo en la casa con la pared de cal..... Y se ausentaran para siempre mis besos en tú rosal.....

¨MI CASA NO ES LA TUYA¨

(Un programa al desnudo y huérfano de los dos) Bertín Osborne y tu cadena, a la que pones por las nubes y se te llena la boca en elogios, como antes lo hacías con T.V.E. Debería haber tenido un poquito de más chispa, de más iniciativa, de sensibilidad a la hora de corresponder y proceder con una respuesta mas acertada, en el fallecimiento de Ángel Nieto, creo yo. En primer lugar, enhorabuena a la cadena por la reposición del programa, no podía ser más oportuno ¨ EN TÚ CASA O EN LA MÍA¨ O perdón ¨MI CASA ES LA TUYA¨ Hay que tener en cuenta que ese reportaje, no ha significado un esfuerzo adicional para el homenaje por parte de la cadena al campeón, ha sido un trabajo fácil, porque ya estaba rodado y grabado ¨El programa estaba en conserva¨ era reciente y además era casi un homenaje a su persona, parecía una premonición. Tengo que reconocer que a pesar de la hora de emisión lo he visto las dos veces, y en los dos se me hizo corto. El grado de compañerismo y fraternidad entre los dos era muy especial, esa complicidad haciendo confesiones mutuas me pareció muy entrañable. El momento de abrir la batidora con el gazpacho entre los dos una delicia. gazpacho tradicional andaluz contra un gazpacho de melón de Vallecas, todo un reto. Por eso no comprendo, después de ver todas estas imágenes por segunda vez, la postura de Bertín Osborne en estos momentos tan delicado para la familia de Ángel Nieto. Mira que a mí me cae bien este tío, como decimos por ahí abajo, y le tengo mucha admiración por todo lo que hace por la fundación. Tiene todos mis respetos cuando canta, se lo curra de lo lindo para recaudar fondos por una buena causa. Pero creo que debería haber tenido algo más de presencia en directo en la presentación del programa y no poner solo la conserva. Creo que se lo debía Bertín a tú Angelito, como tú lo llamabas a él. Todo el programa desde mi punto de vista fue un homenaje a la carrera de un campeón y a una bellísima persona. El reportaje o mejor dicho la reposición se quedó desnuda, se quedó huérfano de los dos. Supongo que estarías ocupado por los funerales. ¡Con lo que tú le reclamas, a tus gentes, a tus fans, generosidad, sensibilidad, cariño y bondades para tú fundación! Toda, lo que a ti (Según mi criterio), te ha faltado para con tu Angelito. Solo espero que te des cuenta y rectifiques. (No quiero pensar que estuvieras seleccionando mejillones para la otra conservera y ese fuera el motivo de no hacer la presentación tú, de la reposición del programa). Que pena y que oportunidad perdida para demostrar que esos abrazos, esos arremucos entre los dos amigos en la mesa de pin-pon ¿Por tu parte eran de verdad y no una mera representación con vista a lucirte en tú programa? Mira que muchas gentes te tenemos en un pedestal, por la imagen que proyectas de tío, sencillo, campechano y amigo de tus amigos. Bertin, no nos defraudes, porque me daría mucha tristeza que fuera lo contrario, porque yo sigo creyendo que tú no eres así. ¡Valla puntazo que hubieses dado a tu corazón y a los de muchos espectadores que vimos el programa! Asomándote a la pantalla, con tú programa, abriendo el portalón, aunque no estuviera presente la parra, con las acuarelas y los versos de fondo. Y tú dándole alas a la vida que se perdía en una curva de asfalto.... donde vuelan las esperanzas. Y no, en una lata de conserva fría y sin pan para mojar. ¡Tú presencia en la presentación, de esa reposición, eso si, que hubiera sido un homenaje tuyo a Angelito! Te pido perdón por si mis palabras pudiera haber herido tu sensibilidad, pero es que tú me has herido a mi primero, no sé, si la culpa es tuya o de la compañía. Lo que si estoy seguro que no es del Maestro y yo solo he salido a sacar la bandera de cuadro en la meta, y eras tú quien la tenia en la mano. Gracias por si mis palabras sin ruedas pero con letras corre a más de 12 + 1

Bernard Sigüenza Bogado: 06 / 08 / 2.017

PRODUCTOS Y PLATOS TÍPICOS GASTRONÓMICO, DE LA SERRANÍA Y LA COSTA DE HUELVA

Caldereta de cordero a la Serranía, Coquinas al ajillo, Carrilleras de ibérico en salsa Pedro Ximénez, Tollos en crema de tomate, Chocos a la plancha, Merluza del pincho en salsa verde, Chocos en fritura, Revueltos de habas con jamón, Guiso de arroz con chocos, Gambas blancas cocidas, Acedias en fritura, Raya en colorao o en amarillo, Manitas de cerdo ibérico con tomate, Pimental a la brasa, Corvina salvaje a la sal, Chirlas a la marinera, Chipirones fritos, Galeras a la plancha, Gambas blancas a la plancha, Lasaña de pimental, Revuelto de cardos con jamón, Albóndigas de chocos en salsa, Habas enzapata, Revoltillo (Reliados) de cordero en amarillo o en colorao, Gazpacho Onuba, Tortilla de gambas con pimientos, Calamares rellenos, Arroz con leche y canela, Cigalas a la plancha con tallarines y queso, Bacalao con garbanzas y espinacas, Huevos de chocos cocidos en salsa blanca, Picadillo de papas aliña, Loncheado de jamón de Jabugo, Estofado de carne con alcauciles, Rancho marinero Onubense, Revuelto de gurumelos con gambas blancas y jamón, Huevas de merluza a la plancha, Jureles rebozado (Y adobado) frito, Ponche rociero, Rape en colorao con patatas, Sardinas a la parrila con vinagreta, Atún rojo mechado, Revuelto de gurumelo con choco y jamón, Caballas a la plancha con picadillo, Vino espumoso del Condado, Riñones al vino Par Naranja, Dorada a la parrilla, Aceitunas gordales machacá, Boquerones en anchoas, Loncheados de berenjenas gratinadas, Torrijas borrachas, Huevos a la cazuela, Racimos de coliflor con alcauciles en aliño, Arroz meloso con chocos y gambas, Molleja de pollo en salsa, Mazapán de Aracena, Tarta Colombina, Cocochas de corvina en salsa, Navajas a la plancha con crema de tomate, Perrunillas de Cala, Revuelto de pencas de acelgas con jamón, Piñonate, Cigalas a la plancha con tallarines flameados, Choco al trki-triki, Merluza en salsa blanca, Guiso de caracoles con caldo picante, Tostada con manteca blanca o colora, Revuelto de espárragos trigueros con jamón, Chocos guisados con medallones de papas en colorao, Corvineta a la marinera, Guiso de arroz caldoso con chocos y alcauciles, Cazón con tomate, Guiso de caracoles cabrillas en crema de tomate, Contra-muslo de pollo deshuesado a la plancha, Pestiños de Moguer, Huevos de chocos a la plancha, Riñones al vino pálido del Condado, Racimos de coliflor gratinada con jamón, Almendras garrapiñadas, Solomillo al queso de Aracena, Hurta a la espalda con picadillo, Revuelto de hígado de ternera con gurumelos, Pescada cocida con patatas, Candie al brandy, Huevos de chocos en salsa rosa, Patatas fritas con salsa picante, Borrachuelos, Solomillo de atún a la plancha, Consomé al Par Naranja, Huevas de merluzas cocidas y aliñadas, Chuletitas de cordero al sarmiento, Fideuá con gambas blancas y chocos, Aguardiente de Alosno, Codillos de cerdo ibérico asados, Tarta de queso con almendras, Cocochas de merluzas en salsa blanca, Huevos de chocos cocidos y aliñados, Lengua de ternera a la crema, Ajo-gañan de Corteconcepcion, Huevos escalfado con guisantes y jamón, Puchero de garbanzos con pringa, Brecas a la espalda, Patatas bombas asadas con mostaza, Sopa de ajo con tomate, Camarones cocidos, Boquerones en fritura, Pimientos morrones asados con aliño, Cigalas a la plancha con crema de queso, Zarzuela marinera, Naranjas confitadas al Par Naranja, Granizado de fresones, Salpicón marinero de la Costa Onubense, Costillas carnosas de cerdo ibérico (Adobada) al caramelo, Brandy Luis Felipe de La Palma, Hígado de ternera con coliflor, Tortillitas de gambitas blancas, Pijotas en fritura, Boquerones blancos en vinagre, Gambas blancas con leche, Vino Par Naranja de Bollullos Par del Condado, Revuelto de acelgas de trigo con jamón, Fresones de Palos al vinagre, Guiso de Codillo de cerdo ibérico con alcauciles, Alubias blancas con cordero, Almejas a la marinera, Coctel de gambas blancas, Cocido serrano con acelgas, Huevas de bacalao en salsa rosa, Tortillitas de bacalao desmigao, Patatas revueltas con huevos fritos, Patatas bolas rellenas de gambas y chocos, Tomatada al orégano, Revuelto de acelgas de trigo con beicon y queso, Huevos a la flamenca con choco y gambas, Crema licuada de Gazpacho Onuba, Caracolas dulces rellenas, Rodajas de merluza del pincho en colorao, Besugo a la sal, Navajas a la plancha con aliño, Tocinito de cielo, Caballas rebozadas con adobo en fritura, Paella campera, Sangre frita con tomate, Coquinas en salsa crema de tomate, Cañaíllas cocidas, Loncheado de mojama de atún de Isla Cristina, Guiso de choco con pisto, Sardinas en salazón (Embarricá), Pulpo de Ayamonte en aliño, Contra-muslo de pollo a la parrilla, Pez espada en amarillo o colorao, Callos de corderos con alubias blancas, Langostino a la Costa Doñana, Potaje de castaña de la Serranía, Polea de canela, Soldadito de pavía, Sorbete de fresones y queso, Guiso de habas con gambas, papas, alcauciles y choco, Tarta de fresones y queso, Habas con guisantes y huevo estallao, Gambas blancas con gabardina, Mejillones a la brasa con cebollas y vino pálido, Buñuelos de gambas y chocos, Chirlas a la crema de tomate, Churros Onubense de marisco, Cigalas a las antorchas, Solomillo de ternera a la pimienta verde, Jamón ibérico asado, chuletón de cerdo ibérico a la parrilla, Frambuesas al Par Naranja, Filetes de cerdo ibérico a la naranja amarga, Alcauciles cocidos al romesco, Espárragos blancos al alioli, Pimental al romesco, Pencas cocidas de acelgas al alioli Bernard Sigüenza Bogado: bernardonuba.blogspot.com.es

BAR RESTAURANTE EL CORAZÓN BLANCO, PLAYA DE BARRAÑAN 23 ARTEIXO, TIPO MIXTO CARTA (MENÚ – LOWCOST). 981 604108

Bernard y las crónicas viajeras en casas de comidas. El restaurante está ubicado en la playa de Barrañan en el número 23, y forma parte del paseo lateral de la playa. Toda la parcela esta elevada por encima del nivel de la playa y esto facilita una vista muy hermosa de los arenales con las lagunas del rio y los atardeceres con las luces a lo lejos del pueblo, es toda una alegría para la vista. A la playa desde el restaurante se accede a través de un puente de madera que cruza el rio y se llega a una zona que no cubre y esto facilita el baño con niños pequeños porque no corren ningún peligro y las mamas pueden estar tranquilas tomando el sol. El restaurante tiene muchas zonas ajardinada que sirve al mismo tiempo de aparcamiento para la clientela. La parte baja hace de muralla entre la carretera y el cauce de la desembocadura del rio Sisalde. Todo el entorno es un paraje paradisíaco. Es una pena que, con un sitio tan bonito y especial, no está a la misma altura, ni le corresponde de igual manera las instalaciones del establecimiento. En termino generales está todo muy descuidado, las barandillas de las escaleras, la terraza, las cristaleras, los servicios, el comedor interior con mesas de maderas sin vestimentas, la barra de formica de azul celeste descolorida, que debe tener más años que Matusalén, la cocina que es tercermundista. La impresión que da desde fuera es que se parece más a una taberna de aldea que a un restaurante. La misma fachada con los toldos desteñidos, da una imagen pésima. Las escaleras de entrada al local no están adecuadas para facilitar el acceso al interior a personas con movilidad reducida. Tienen menú low-cost por 8.50 € que consiste en primer y segundo plato, postre y café. Los platos de los menús me abstengo de comentar para no hacer leña del árbol caído. Donde destacan un poco y es la especialidad de la casa son las sardinas a la parrilla y para ello tienen montado algo parecido a un medio quiosco con una chimenea alta en un lateral de la zona ajardinada, y esto lo veo muy bien, de esa forma evita tener el olor y el humo de asar las sardinas dentro del local. Pero esto también conlleva otro inconveniente que no han resuelto, las comandas de sardinas casi siempre llegan tarde a las mesas. El precio de las sardinas es de 1.50 € la unidad, si pides una docena, te sale el plato por 18 €. A veces se quedan sin genero por no haberlo previsto de antemano y te cambian por otro plato que a ti a lo mejor no te apetece comer. Están acostumbrados a salir del paso de esta manera y no se dan cuenta que los cambios que hacen sobre la marcha improvisando no es la manera más correcta de llevar el servicio de un restaurante. El churrasco variado, que debería salir de lujo por la parrilla tan estupenda que tienen montada, yo deduzco que como lo preparan en el mismo casete de parrilla y supongo que no rasparan bien las bandejas de varillas, yo pedí unos trozos de criollos y a mí me sabia a pescado. Lo tuve que dejar, después de comentarlo le importo un pepino y por supuesto el precio también iba incluido en la factura. El personal que te sirven en las mesas muy poco profesional y discutiendo en cada momento delante de la clientela. Muy mal vestidos y desarreglados para atender a un cliente, de verlo ya se te quitan las ganas de comer y te dan ganas de levantarte de la mesa. A mi mesa se acercó uno que cuando lo mire como iba vestido y con unas greñas que llevaba en el pelo, parecía un indigente, en un principio pensé que se había acercado a pedirme que le diera algo de dinero, enseguida me di cuenta de que era el camarero. Ahora sí, el chico muy amable, y fue el que me atendió. En fin, un sitio privilegiado y es una pena que esté en las condiciones tan deplorable de contenido y de continente que está. Lo curioso de todo esto es que muchas veces se llena (Me imagino, algunos son turistas despistados), a pesar de lo que yo narro aquí y no exagero ni me desvió ni una coma que todo lo que comento se ajusta a la realidad. Parece que las gentes pierden el paladar, el gusto y los escrúpulos cuando salen a comer fuera de casa ¡No lo entiendo! No he querido entrar en analizar con más detalles los platos porque viendo cómo está el melón por fuera, y aunque no lo pruebe todo, ya sé cómo están por dentro. De verdad que me cuesta mucho tratar de no ser generoso en mis crónicas, en el sentido de hablar de algo que no está bien, se puede decir las cosas con elegancia para que no resulte tan negativo y hasta desagradable. Para mí es muy importante buscar las formas de no perjudicar a nadie, pero no puedo cambiar la realidad y sé que en el fondo ellos hacen todo lo humanamente posible para que las cosas le salgan bien, a lo mejor serían unos fenómenos en otra especialidad, según mi criterio van con el rumbo perdido. En honor a la verdad también tengo que decir que llevan muchos años ahí y sobreviven, y a veces hasta se le llena el local en estas condiciones, quizás el equivocado sea yo. En el capítulo de recomendaciones, lo dejo a su criterio.